??你有沒(méi)有想過(guò)，街邊那些不起眼的冰攤老板，靠著一臺(tái)刨冰機(jī)和幾個(gè)塑料桶，怎么做到月入過(guò)萬(wàn)的？最近朋友圈刷屏的“拉手買(mǎi)冰配方?！边@個(gè)詞兒，可把不少人的好奇心勾起來(lái)了——這到底是啥黑科技配方？難不成比奶茶店還暴利？

??“拉手買(mǎi)冰配方?！钡降资莻€(gè)啥玩意兒？

說(shuō)出來(lái)你可能不信，這詞兒最開(kāi)始是從夜市傳開(kāi)的。上個(gè)月我在老城區(qū)擺攤的張叔那兒買(mǎi)西瓜冰，看他邊舀冰渣邊跟隔壁攤主嘮嗑：“現(xiàn)在年輕人就吃這套，拉手買(mǎi)冰配方海搞起來(lái)，比賣(mài)珍珠奶茶強(qiáng)三倍！”我當(dāng)時(shí)耳朵就支棱起來(lái)了。

后來(lái)跟做餐飲的朋友打聽(tīng)才知道，“拉手”指的是聯(lián)名合作模式，“買(mǎi)冰”是冷飲代稱(chēng)，“配方?！闭f(shuō)的是上百種獨(dú)家調(diào)配方案。簡(jiǎn)單說(shuō)就是幾家攤主抱團(tuán)研發(fā)冰品，共享原料渠道和創(chuàng)意配方，把傳統(tǒng)刨冰玩出花來(lái)。

??這波操作怎么就突然火了？

上周三下午兩點(diǎn)半，氣溫飆到38℃。大學(xué)城后街的“冰冰聯(lián)盟”攤位前，二十幾個(gè)學(xué)生排著隊(duì)掃碼。老板小王給我看了眼后臺(tái)數(shù)據(jù)：當(dāng)天已經(jīng)賣(mài)出273份，最貴的抹茶紅豆冰賣(mài)到15塊，成本才2塊8。

爆紅的關(guān)鍵點(diǎn)在這兒：- ? 價(jià)格戰(zhàn)玩出新花樣：5元基礎(chǔ)款冰+3元加料區(qū)，比奶茶店便宜一半- ? 視覺(jué)沖擊夠狠：彩虹糖碎+跳跳糖+會(huì)發(fā)光的LED冰碗（抖音點(diǎn)贊8.6萬(wàn)次）- ? 配方更新夠快：每周上新3款口味，什么辣椒巧克力冰、老干媽芒果冰都敢試

“上個(gè)月我們七家攤主湊錢(qián)請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)甜品師”，小王從冰柜底層掏出個(gè)貼著“秘”字的罐子，“光這個(gè)海鹽芝士醬就調(diào)試了二十多次，現(xiàn)在成了招牌必點(diǎn)”。

??配方共享不怕被抄襲嗎？

這個(gè)問(wèn)題我也納悶。問(wèn)了搞餐飲連鎖的李姐，她手機(jī)里存著137個(gè)配方文檔：“我們搞了個(gè)內(nèi)部競(jìng)價(jià)系統(tǒng)——比如老張研發(fā)的荔枝玫瑰冰賣(mài)得好，其他成員要用這個(gè)配方，每賣(mài)出一份給他提成2毛錢(qián)?！?/p>

說(shuō)著她點(diǎn)開(kāi)微信群，最新消息是有人在問(wèn)：“誰(shuí)家有用不完的蝶豆花粉？我用三袋芋圓粉換！”原來(lái)他們連原料都搞起了“以物易物”，難怪能把成本壓這么低。

??新手入局要注意哪些坑？

別看這生意門(mén)檻低，真要干起來(lái)可不容易。上個(gè)月開(kāi)冰車(chē)的小趙跟我吐槽：“光知道拉手買(mǎi)冰配方海這個(gè)概念沒(méi)用，實(shí)操起來(lái)全是細(xì)節(jié)！”

重點(diǎn)來(lái)了：- ?? 選址比配方更重要：小學(xué)門(mén)口適合賣(mài)3元卡通冰，寫(xiě)字樓附近得做15元輕奢款- ?? 別迷信網(wǎng)紅配方：去年流行的藍(lán)色可樂(lè)冰，實(shí)際復(fù)購(gòu)率不到20%- ?? 設(shè)備要舍得投入：三百塊的二手刨冰機(jī)和人臉識(shí)別智能冰柜，出餐速度差三倍

最絕的是大學(xué)城那幾個(gè)攤主，他們把不同攤位的會(huì)員系統(tǒng)打通了。你在東門(mén)買(mǎi)了抹茶冰積10分，到西門(mén)買(mǎi)楊枝甘露能直接抵扣，這套玩法硬是把復(fù)購(gòu)率拉到了83%。

??未來(lái)會(huì)不會(huì)曇花一現(xiàn)？

說(shuō)實(shí)在的，剛開(kāi)始我也覺(jué)得這就是陣風(fēng)。但上周末參加了個(gè)冷飲展銷(xiāo)會(huì)，看到有廠(chǎng)家直接推出“拉手買(mǎi)冰配方?！倍ㄖ铺撞汀獜脑习綘I(yíng)銷(xiāo)方案全套3980元，展位前擠滿(mǎn)了想創(chuàng)業(yè)的年輕人。

更夸張的是，某連鎖便利店已經(jīng)開(kāi)始測(cè)試冰品聯(lián)名柜，據(jù)說(shuō)要和二十個(gè)地?cái)偲放坪献鳌＿@架勢(shì)，分明是要把街邊冷飲做成下一個(gè)茶飲賽道啊！

??說(shuō)到底，“拉手買(mǎi)冰配方?！蹦芑鹌饋?lái)，就是因?yàn)榇林辛爽F(xiàn)代人的兩個(gè)癢點(diǎn)：既要便宜大碗吃得爽，又想要新鮮刺激有面子。下次看到街邊冰車(chē)排長(zhǎng)隊(duì)，別光顧著買(mǎi)冰解暑，仔細(xì)看看人家是怎么玩轉(zhuǎn)這套商業(yè)模式的——說(shuō)不定下一個(gè)財(cái)富密碼，就藏在那碗冒著冷氣的碎冰里呢！