"老板，這包煙多少錢(qián)？"我常去的便利店，每次推門(mén)進(jìn)去準(zhǔn)能看到老張叼著煙坐在收銀臺(tái)后頭。說(shuō)來(lái)也怪，明明店里雇了三個(gè)店員，這倔老頭就是雷打不動(dòng)要自己守柜臺(tái)。你說(shuō)現(xiàn)在都2023年了，掃碼支付、自助結(jié)賬遍地開(kāi)花，這些店主咋還跟柜臺(tái)較勁呢？

?? 柜臺(tái)前的老傳統(tǒng)，為啥還沒(méi)被淘汰？

前兩天跟開(kāi)奶茶店的小美聊天，這丫頭剛畢業(yè)兩年就把分店開(kāi)到了三家。問(wèn)起她為啥每家店都要留個(gè)"老板專(zhuān)座"，她掰著手指頭給我算："你看啊，新品試喝得我親自推吧？熟客來(lái)了得嘮兩句吧？再說(shuō)了，賬本上的數(shù)字不盯著，心里總不踏實(shí)。"

這話(huà)讓我想起去年雙十一，隔壁街超市搞自助結(jié)賬，結(jié)果三天丟了二十幾瓶茅臺(tái)。王老板氣得直跳腳，第二天就把自助機(jī)全撤了，自己搬個(gè)板凳坐收銀臺(tái)旁邊。要我說(shuō)啊，這店主站柜臺(tái)就跟家里老人總愛(ài)存現(xiàn)金似的——看著老派，但關(guān)鍵時(shí)刻真能防風(fēng)險(xiǎn)。

?? 站柜臺(tái)的三大隱藏技能

1. 活體廣告牌效應(yīng)
   上個(gè)月路過(guò)新開(kāi)的烘焙店，玻璃櫥窗前站著系圍裙的老板，正手把手教客人切蛋糕。好家伙，門(mén)口排隊(duì)的人硬是多繞了半條街。后來(lái)跟老板混熟了才知道，他每天下午三點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在柜臺(tái)，比店里的草莓慕斯還準(zhǔn)時(shí)。

   

2. 情報(bào)交換站功能
   老張的便利店就是個(gè)社區(qū)情報(bào)中心。前天我去買(mǎi)啤酒，剛好聽(tīng)見(jiàn)他跟熟客說(shuō)："李嬸，您家狗子該驅(qū)蟲(chóng)了吧？"轉(zhuǎn)頭就從柜臺(tái)底下掏出盒驅(qū)蟲(chóng)藥。這種精準(zhǔn)服務(wù)，哪個(gè)智能系統(tǒng)能做到？

3. 危機(jī)防火墻作用
   記得疫情剛放開(kāi)那陣子，藥店都被搶瘋了。街角那家藥房的老板愣是在柜臺(tái)守了三天，拿著計(jì)算器現(xiàn)場(chǎng)限購(gòu)。后來(lái)聽(tīng)他說(shuō)，要不是親自盯著，庫(kù)存早就被黃牛搬空了。

?? 親自站柜臺(tái)真的劃算嗎？

有人要問(wèn)了：老板的時(shí)間不是錢(qián)嗎？天天耗在柜臺(tái)多浪費(fèi)啊！這話(huà)得兩說(shuō)。我表哥在縣城開(kāi)超市，前年搞了個(gè)"老板接待日"，結(jié)果當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額漲了30%。現(xiàn)在他每周二四六雷打不動(dòng)站柜臺(tái)，用他的話(huà)說(shuō)："跟顧客混個(gè)臉熟，比在抖音投廣告管用多了。"

不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，這事也得看行業(yè)。像我們小區(qū)門(mén)口的快餐店，老板現(xiàn)在主要在后廚盯著食材，前廳全交給智能點(diǎn)餐機(jī)。但換成珠寶店、茶葉鋪這些講究信任度的行當(dāng)，老板不在柜臺(tái)鎮(zhèn)場(chǎng)子，生意還真要打折扣。

??? 新時(shí)代的站柜臺(tái)姿勢(shì)

現(xiàn)在聰明的店主早玩出新花樣了。上次去數(shù)碼城買(mǎi)相機(jī)，店主老陳的柜臺(tái)簡(jiǎn)直像個(gè)直播間。他邊驗(yàn)貨邊跟網(wǎng)友互動(dòng)："家人們看好了啊，這臺(tái)機(jī)器三碼合一，絕對(duì)原裝！"當(dāng)場(chǎng)就有三個(gè)看直播的顧客下單。

還有更絕的，朋友開(kāi)的咖啡館搞了個(gè)"老板聊天時(shí)間"。每周五下午，他端著咖啡坐在柜臺(tái)，專(zhuān)門(mén)解答客人關(guān)于咖啡的問(wèn)題。結(jié)果這個(gè)時(shí)段成了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，不少客人專(zhuān)門(mén)挑這個(gè)點(diǎn)來(lái)"偶遇"老板。

?? 站柜臺(tái)的未來(lái)會(huì)消失嗎？

說(shuō)實(shí)話(huà)，我看著滿(mǎn)大街的無(wú)人便利店和自動(dòng)售貨機(jī)，心里也犯嘀咕。但上個(gè)月去日本旅游，發(fā)現(xiàn)京都那些百年老鋪的店主照樣親自迎客。銀座有家眼鏡店，五代人傳下來(lái)有個(gè)鐵規(guī)矩——現(xiàn)任社長(zhǎng)每天必須站兩小時(shí)柜臺(tái)。

可能這就是商業(yè)的奇妙之處吧？科技越發(fā)達(dá)，人和人直接打交道的機(jī)會(huì)反而越珍貴。就像現(xiàn)在大家都用微信，但重要的事還是得當(dāng)面說(shuō)才踏實(shí)。店主站柜臺(tái)這事兒，說(shuō)到底不就是買(mǎi)賣(mài)雙方的臉對(duì)臉、心貼心的交流嗎？

說(shuō)到底，柜臺(tái)前站著的不僅是老板，更是個(gè)活生生的信任標(biāo)簽。你永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)推門(mén)進(jìn)來(lái)的，是會(huì)買(mǎi)包煙的老街坊，還是帶著大單子的新客戶(hù)。這種不確定性，大概就是實(shí)體商業(yè)最迷人的地方吧？